【公式通販】鰹節1位鹿児島の老舗カネニニシ

丹生込めて作られたカネニニシの鰹節
そのまま食べれば口の中に広がる豊潤な香り
そんな鰹節を使って最高級の出汁をご自宅で
作ってみませんか？
「味をもっと美味しくする」
これはカネニニシの基本です。

鰹節を削る瞬間、削られる心地よい音、削りたての豊潤な香り。
他では味わうことの出来ない深い味わい、
まるで空気のような手触り。
この全てを兼ね備えた「職人こだわりの鰹節」。

ご家族でのお食事会や
大人数のパーティでも

毎日の食事に
栄養価をプラス

受け継がれる味わい
思い出の味わい

hal ママさん

40代女性

評価：★★★★★

送料込で買いやすい鰹節お試しセットです。結構たっぷりでびっくりしました。花かつおは風味もよくパリパリっとした感じで新鮮さを感じました。子供がおやつ代わりに食べるので常備していますがたくさんあって嬉しいですね。鰹節はいろんな料理に合うのでたっぷり使えそうです。発送早くてありがたいショップさんです。

ノビィ＆レッチさん

40代男性

評価：★★★★★

昔は自宅でも母親が鰹節を削ってたので、これを見たときに思わず即決で購入しました。削り節器も付いてて、味も風味も市販の削り節とは比べ物になりません。本当にいい買い物をしました。有難うございました。

▲ 職人さんの手でおろされたカツオの切り身は、身崩れが起きないよう、ひとつひとつ
丁寧に煮籠へ並べられ、釜の中でおよそ2~3時間ほど煮込まれます。

手作業がほとんどの鰹節作りでは、いろんな種類の道具を使いこなし1本の鰹節を作っています。

鰹節製造で1番神経を使うのが火入れ。火力・香りが申し分のない樫の木を贅沢に使って、食欲そそる鰹節を作っています。

「焙乾」により、節に香りが与えられ、脂質分の酸化防止、防腐の効果があり、何回も燻され燻製に1ヶ月以上かかります。

「荒節」からさらにたくさんの工程を経て「カビ付け」と「天日干し」の作業を時間をかけて繰り返します。鰹節の余分な水分をカビが吸収し発酵食品へと変わっていきます。「本枯節」という高級鰹節になるには半年以上かかります。

一流の専属職人がその場で最高の仕事をし、6ヶ月以上の手間をかけて出来上がります。

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大切な方ご家族や親御さんと是非新たなかつおぶしライフをお楽しみください！

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